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Por que você fica sonolento?
É comum tirar uma soneca após a festa de Ação de Graças enorme e culpar a sua sonolência sobre a natural poção de dormir triptofano químico, encontrado na carne de peru. Mas o peru te deixa com sono?
Acontece que é apenas marginalmente verdade. O que faz você sonolento após o jantar de Ação de Graças é qualquer combinação de bebida, conversa ruim e uma refeição pesada de carboidratos, mas não apenas o próprio peru.
Triptofano é um aminoácido essencial que o corpo usa para construir certas proteínas e pode, embora indiretamente, induzir o sono. O corpo usa triptofano em um processo multi-passo para fazer serotonina, um neurotransmissor no cérebro que ajuda a regular o sono.
É verdade que o peru contém triptofano, mas não é tão carregado com as coisas como você poderia pensar: toda a carne contém níveis comparáveis do aminoácido, por isso não deve torná-lo mais sonolento do que, digamos, bacon. Na verdade, queijo cheddar, grama por grama, tem mais. Cheddar não é o queijo mais emocionante na geladeira, mas ninguém a conecta com o sono. A Turquia é escolhida por nenhuma outra razão além de ser comida durante a maior refeição do ano.
Em essência, qualquer grande refeição com qualquer alimento que contém triptofano pode causar sonolência. Os verdadeiros culpados são todos os carboidratos de batatas, recheio, legumes, pão e torta. A ingestão maciça de calorias carb-pesadas causa a liberação de insulina, que aciona músculos para sugar a maioria dos aminoácidos do sangue, exceto para o triptofano.
Com todos os outros aminoácidos varridos fora da corrente sanguínea, o triptofano não tem nenhum problema que faz sua maneira ao cérebro e que influencia a produção da serotonina, o indutor real do sono. Se o seu de peru, presunto ou qualquer carne ou queijo, um cocktail de triptofano e carboidratos são a verdadeira razão por trás do zzzzzzzz pós-jantar.
Acontece que é apenas marginalmente verdade. O que faz você sonolento após o jantar de Ação de Graças é qualquer combinação de bebida, conversa ruim e uma refeição pesada de carboidratos, mas não apenas o próprio peru.
Triptofano é um aminoácido essencial que o corpo usa para construir certas proteínas e pode, embora indiretamente, induzir o sono. O corpo usa triptofano em um processo multi-passo para fazer serotonina, um neurotransmissor no cérebro que ajuda a regular o sono.
É verdade que o peru contém triptofano, mas não é tão carregado com as coisas como você poderia pensar: toda a carne contém níveis comparáveis do aminoácido, por isso não deve torná-lo mais sonolento do que, digamos, bacon. Na verdade, queijo cheddar, grama por grama, tem mais. Cheddar não é o queijo mais emocionante na geladeira, mas ninguém a conecta com o sono. A Turquia é escolhida por nenhuma outra razão além de ser comida durante a maior refeição do ano.
Em essência, qualquer grande refeição com qualquer alimento que contém triptofano pode causar sonolência. Os verdadeiros culpados são todos os carboidratos de batatas, recheio, legumes, pão e torta. A ingestão maciça de calorias carb-pesadas causa a liberação de insulina, que aciona músculos para sugar a maioria dos aminoácidos do sangue, exceto para o triptofano.
Com todos os outros aminoácidos varridos fora da corrente sanguínea, o triptofano não tem nenhum problema que faz sua maneira ao cérebro e que influencia a produção da serotonina, o indutor real do sono. Se o seu de peru, presunto ou qualquer carne ou queijo, um cocktail de triptofano e carboidratos são a verdadeira razão por trás do zzzzzzzz pós-jantar.