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Pesquisadores desenvolvem cápsulas de leite solúvel, fácil de usar
As novas cápsulas de leite essencialmente poderiam ser comparadas ao açúcar cubos cheios de leite ou leite condensado. "Uma crosta cristalina constitui um tipo de embalagem ao redor as cápsulas que facilmente se dissolve no líquido quente," explica Martha Wellner, que desenvolveu o processo como parte de seus estudos de doutoramento no antigo centro de Ciências e Eng ª do MLU sob o Professor de engenharia Joachim Ulrich.
A produção das cápsulas é relativamente simples. Primeiro uma solução de leite e o açúcar desejado ou qualquer outro material não-doce que dá as propriedades de revestimento, é produzida e colocada em um molde. Como a solução esfria, o açúcar em excesso se move para a borda do líquido, formando cristais. A solução de açúcar do leite enche o interior.
Wellner, um cientista nutricional, conduziu vários testes para examinar quais materiais e qual refrigeração processos entregues os melhores resultados.
Atualmente, existem duas opções para recipientes de leite: adoçado e levemente adoçado. Os pesquisadores ainda estão trabalhando em uma versão livre de açúcar sem açúcar. As cápsulas podem ser produzidas em várias formas e armazenadas à temperatura ambiente. Uma vez que o leite tem sido encapsulado pode manter pelo menos três semanas. "Nossos processos também podem ser usados para outros líquidos. Por exemplo, nós também pode encapsular suco de fruta concentrado,"explica Wellner.
Joachim Ulrich surgiu com a ideia de anos de processo de encapsulamento. Sua equipe vem estudando processos de formação do cristal por muitos anos, à procura de maneiras de aplicá-los na indústria, por exemplo, na produção de comprimidos. "Que já estudamos processos diferentes de encapsulamento como parte de outros projetos de doutorado, no entanto com outros objectivos em mente,", diz Ulrich. Ele acredita que o novo, desenvolvimento ambientalmente amigável tem um monte de aplicações potenciais. "Por exemplo, as cápsulas poderiam substituir o pequeno, extremamente impraticável creamer café embalagem que é usado em grande quantidade em conferências ou em aviões."
Os cientistas já registrou uma patente para o processo em 2015; no entanto, há ainda nenhum produto final no mercado. Antes que isso pudesse acontecer, tem que ser investigado se as cápsulas de leite satisfazem todos os requisitos necessários e legais para compras em geral e também se os recipientes hassle-livre podem ser produzidos como produtos industriais.